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Starterkultur VBL 84 Reifungskultur für frische Rohwurst mit BAC + 2°C
| Art.-Nr. | Verpackung | VE |
Preis CHF (exkl. MwSt.) |
In den Warenkorb |
|---|---|---|---|---|
| Art.-Nr. 18427 | Verpackung Beutel |
VE
1 ST 100 ST 500 ST |
Preis CHF (exkl. MwSt.)
9,60 / 1 ST 9,02 / 1 ST 8,16 / 1 ST |
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Merkmale
Bemerkungen: 40g für 200 kg Masse
Beschreibung
Reifekultur zur Herstellung von frischen und streichfähigen Rohwürsten mit mildem Säureprofil und typischer Fermentationsflora. Sie führt zu einer stabilen Farbbildung, unterstützt die Aromabildung und verhindert die Ranzigkeit. Bereits ab Temperaturen von 2°C wird ein Bacteriocin gebildet, das Listeria monocytogenes hemmt.
Dokumente
| Art.-Nr. | Dokumentart | |
|---|---|---|
| 18427 | Spezifikation | herunterladen |